Главная » Женские штучки » Горячий свекольник — классический рецепт

Горячий свекольник — классический рецепт

Горячий свекольник — классический рецепт

Несмотря на то, что свекольник относится к ряду таких супов, которые могут подаваться к столу в холодном виде, его также готовят и едят на манер борща: горячим, в компании сметаны или просто обилия зелени. Последний рецепт особенно актуален в холодную пору года, когда появляется необходимость не только сытно поесть, но и согреться. В связи с этим, далее мы решили поделиться классическим рецептом свекольника.

Рецепт горячего свекольника с мясом

Главным отличием горячего свекольника от обычного борща считается наличие капусты в последнем. В целом, сама технология приготовления и список остальных ингредиентов отличаются минимально.

  • говядина на кости — 620 г;
  • свекла — 330 г;
  • томаты — 390 г;
  • репчатый лук — 130 г;
  • листья лавра — 2 шт.;
  • уксус — 15 мл.

Приготовление горячего свекольника начинается с варки бульона. Разместите на огне двухлитровую кастрюльку с водой и положите в нее кусок говядины на кости вместе с лавровыми листиками. Оставьте мясо на плите на час-полтора, время от времени снимая образующийся на поверхности шум. Готовую говядину достаньте, охладите и нарежьте.

Натираем морковь со свеклой, делим лук на полукольца, а картофель нарезаем произвольно, но не слишком крупно. Пассеруем все овощи, кроме картофеля, в разогретом масле до полуготовности, а затем соединяем их с уксусом и кладем в бульон. Туда же отправляем нарезанные клубни и варим их до готовности. Кладем в суп мясо и оставляем постоять с 15 минут перед подачей.

Если вы решите воспроизвести классический рецепт горячего свекольника в мультиварке, то сперва обжарьте все составляющие вместе на Выпечке, а влив жидкость и добавив картофель, включите Суп и готовьте блюдо до звукового сигнала.

Рецепт классического свекольника с говядиной

Кислинку обычного столового уксуса в рецепте может заменить уксус винный, а еще небольшое количество вина, делающего вкус куда более многогранным.

  • говядина на кости — 1,8 кг;
  • красное сухое вино — 235 мл;
  • репчатый лук — 145 г;
  • свекла — 320 г;
  • морковь — 160 г;
  • красный винный уксус — 45 мл;
  • зелень укропа, сметана — для подачи.

Как обычно начинаем с варки бульона. На этот раз бульон будет очень наваристым, поскольку практически два килограмма говядины мы зальем всего полутора литрами воды. Спустя час-полтора бульон можно процеживать, а говяжью мякоть снимать с кости.

Рецепт горячего свекольника на мясном бульоне элементарен: отдельно спассеруйте лук с морковью, добавьте к ним свеклу и сбрызните все уксусом. Следом влейте красное вино и дайте ему испариться практически полностью, чтобы избавиться от алкоголя и оставить лишь легкое послевкусие. Добавьте зажарку в бульон, положите говяжью мякоть следом и варите суп еще 7-10 минут. Подавайте с зеленью и сметаной.

Рецепт классического горячего свекольника без мяса

Постный свекольник не уступает мясному во вкусе и сытности. Для приготовления понадобятся лишь сезонные зимние овощи, немного специй и вода.

  • свекла — 380 г;
  • морковь — 180 г;
  • репчатый лук — 210 г;
  • листья лавра — 2 шт.;
  • чесночные зубки — 4 шт.;
  • зелень лука и укропа — по 2 ст. ложки;
  • уксус — 15 мл;
  • сахарный песок — по вкусу.

Нарежьте свеклу небольшими брусочками и отварите с лавром в полутора лирах воды около 20 минут. Тем временем возьмитесь за остальные овощи: нарежьте морковь и репчатый лук, спассеруйте их в обилии разогретого масла, а когда овощи схватятся румянцем, полейте все уксусом и заправьте пюрированным чесноком. Добавьте овощи в свекольный отвар, приправьте все сахаром и морской солью. Во время сервировки посыпьте суп обилием измельченной зелени.

О admin

x

Check Also

Дэвид Джинтоли и Битси Таллоч

Дэвид Джинтоли и Битси Таллоч Любовь на экране, плавно перешедшая в пламенные чувства в реальной ...

Рейтинг@Mail.ru